为了更加规范学校（包括托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位的食堂管理，预防和化解风险隐患，全面提升这些单位的食品安全水平，近日，北海市海城区市场监管局、海城区教育局、海城区民政局、海城区卫生健康局、海城区机关后勤服务中心等五个部门联合展开了针对集中用餐单位食品安全问题的专项治理行动。

加强监督引导，确保企业（单位）履行主体责任。海城区市场监管局和相关主管部门正在推动集中用餐单位及其食堂承包经营企业规范食堂建设，并严格执行日常管理要求。依法设立食品安全管理机构，建立完善的进货查验、原料贮存、加工操作、清洗消毒、食品留样、人员管理和信息公开等食品安全管理制度。制定《食品安全风险管控清单》、《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》等文件，确保食品安全总监和食品安全员设置率达到100%。同时，全面实施“日管控、周排查、月调度”制度，确保从业人员食品安全培训考核率达到100%。

加强联合检查，排查潜在问题。由海城区市场监管局主导，各相关主管部门参与，对所有集中用餐单位的食品安全管理情况进行了全面检查。截至目前，已累计检查了221家集中用餐单位食堂，其中包括189家学校食堂、8家医院食堂、3家养老机构食堂、14家机关单位食堂以及7家其他类型食堂。共发现了2家存在问题的单位，针对6个潜在隐患问题进行了整改，整改完成率达到100%，有效消除了食品安全隐患。

积极推进创新工作方式，健全长效机制。鼓励海城区相关部门采取多种形式，大力开展食品安全科普宣教，推行“互联网+明厨亮灶”等措施，并确保学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。此外，还需要细化完善配套制度，建立反食物浪费制度，加强集中用餐单位全流程、精细化管理，避免食物在采购、储藏、烹饪、配餐、供餐等环节的浪费现象。同时，畅通“12315”等投诉举报渠道，发挥“食堂吹哨人”监督作用，鼓励消费者和学生家长“随手拍”，并结合食品安全“你点我检”专项抽检，充分发挥第三方食品安全抽检的技术支撑作用，全力排查集中用餐单位食堂食品安全风险隐患，严惩违法违规行为，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。