为了更好地加强食品生产环节的食品安全监管工作，有效地预防和化解食品安全风险隐患，促进全市食品产业的高质量发展，株洲市市场监管局最近向全市食品生产者发放了开展专项整治行动的告知书，正式启动了专项整治行动。

据悉，此次专项整治将持续时间长达13个月，从2023年11月一直到2024年12月，侧重清理以下四个方面的突出问题：

（一）食品安全主体责任履行不力的问题。重点考察是否按规定配置食品安全总监、食品安全员等管理人员，他们是否具备履职能力，并且是否按要求进行培训和考核；审查食品安全风险管控清单的科学性和合理性；检查“日常管控、周度排查、月度调度”与食品安全管理之间是否存在脱节，以及“两张皮”等问题。

重点检查食品生产者的环境卫生情况，特别是厂区内外环境、食品加工场所、设施设备、加工器具和员工的卫生状况是否存在“脏乱差”的问题。此外，还需要关注员工的环境卫生情况。

（三）存在不规范的各项台账记录。着重审查是否依据食品安全法律法规和各类食品生产卫生规范等标准要求，建立了符合食品安全要求的各类台账，包括原辅料进货查验记录、原料验收记录、投料记录、关键控制点记录、检验记录等。同时，需要确认各项台账记录的真实性和完整性，以及是否存在关联台账不匹配或不相符等问题。

问题四：超范围、超限量使用食品添加剂。重点关注是否制定了食品添加剂使用管理制度；产品配方中所使用的食品添加剂种类和含量是否符合食品安全国家标准要求，以及是否考虑了带入原则；使用食品添加剂的人员是否熟悉每种食品添加剂的最大使用量，是否按照配方要求使用专用称量工具进行精准称量投料；检查食品添加剂专用称量工具的量程和精度是否符合要求，并且是否及时校准；最后，核实食品添加剂的采购、贮存、领用以及使用记录是否真实完整，物料是否平衡。

全市市场监管部门将严格执行“四个最严”标准，重点关注监督检查中发现的突出问题和频繁发现不合格的抽检项目，以此为主导，加强监管执法，督促食品生产者不断增强对食品安全的意识，并切实履行食品安全主体责任。同时，严防食品安全风险，解决一系列长期存在的问题，特别是推动环境卫生、台账记录和食品添加剂使用状况的明显改善，确保全市食品生产者持续合法经营，牢固守住食品安全底线。