山东省市场监管局今年以来认真贯彻落实了市场监管总局的相关部署要求，提升了自身姿态，采取了多种措施，务求务实创新，坚决遏制“舌尖上的浪费”。

不断提升工作水平，需要提高站位。

市场监管局积极参与《山东省反食品浪费规定》的立法工作，将制止餐饮浪费置于重要位置并进行专题研究和部署，从政治和促进发展的角度出发，带头将具体的制止餐饮浪费要求付诸实践。在活动中巧妙地将制止餐饮浪费与食品安全市县创建、放心消费环境创建以及绿色饭店评选等有机地结合起来，培育了一批示范企业，并树立了一批典型品牌。同时，强化“一盘棋”工作理念，将制止餐饮浪费纳入了落实食品安全“两个责任”机制之中，推动了制止餐饮浪费与食品安全监管水平的同步提升。

二、采取多种措施，以确保工作能够真正见效。

（一）加强执法检查。通过六种方式并用，力求取得实际效果。首先是日常检查，将制止餐饮浪费作为日常监督检查的重点内容，编制了反餐饮浪费的“四查九提醒”口诀，供监管人员参考。其次是重点检查，全面了解全省承办婚宴、自助餐等餐饮单位的情况，针对婚宴、商务宴请等重点经营形式，以中高档餐厅包间、自助餐厅等为重点区域，进行重点检查。第三是随机检查，邀请社会各界参与“随机查餐厅”活动，省市县局每月至少举行1次。截至目前，全省累计开展“随机查餐厅”活动6215次，检查了8.23万家餐饮服务提供者。第四是接受投诉举报后进行检查，畅通投诉举报渠道，广泛搜集违法线索，提高检查的准确性。第五是蹲点检查，针对发现餐饮浪费行为难以及取证难等问题，指导各地主动出击，在婚宴等聚餐结束后进场查看，并依法及时处理。第六是统筹检查，结合落实“两个责任”、包保干部督导、创文创卫等工作有机结合开展检查。截至目前，全省共责令整改并予以警告案件2400余件。

（二）推进社会共治。政府推动包括两方面：一方面，聘请外卖送餐员作为社会监督员，积极提供违法线索；另一方面，实施“红黑榜”公示制度，通过各种媒介发布餐饮浪费正反两方面典型，在“黑”榜曝光餐饮单位后，督促其及时整改，实现“黑转红”。企业也积极主动参与，行业协会向广大餐饮服务提供者和消费者发出制止餐饮浪费倡议书，并在县级范围内举办“十大节约餐饮单位”“十大节约厨师”等评选活动。此外，美团、饿了么平台在首页发布制止餐饮浪费的公益宣传，积极推行小份菜，并在外卖封签上增加反餐饮浪费标识。社会也积极发动，各市采取多种形式如发放宣传海报、推送公益短信、组织现场活动等广泛开展制止餐饮浪费宣传，以期营造“厉行节约、反对餐饮浪费”的浓厚氛围。

（三）加强示范引导。积极引导山东肯德基推出“食物驿站”计划，在确保食品安全的基础上，每天将餐厅剩余食品无偿分享给周边有需要的群体，充分发挥餐饮企业减少食品浪费的引领作用，向消费者宣传“合理利用食物，珍惜粮食”的消费理念。目前，全省16个城市已全面推行“食物驿站”，17家肯德基食物驿站餐厅正在进行食物派送活动。

三、以守正为基础，注重创新，努力打造符合山东特色的特色。

创新的培训方式包括线上线下同步培训，利用“山餐安”智慧监管系统和专题培训班等资源，为市场监管人员和餐饮服务提供者提供反对餐饮浪费的培训。在济宁进行了“儒厨大课堂”的试点项目，建立了网络互动课堂和虚拟场景课堂，采用远程音视频进行教学，并进行了随机测试。到目前为止，全省共有3.26万名监管人员接受了培训，餐饮从业人员也有48.33万人接受了培训。

济南试点创建2家智慧餐厅，实现了三项智慧化功能。首先是采用“智慧”点餐系统按克结算，顾客取餐后可将餐盘放置在感应区内，系统会自动称重并显示价格信息，实现了按需用餐、按量计价的功能。其次是通过数字化平台对餐厅收集的数据进行分析，餐厅管理者可以科学采购、精准备餐，从而有效地控制食物浪费。最后是引入厨余垃圾处理设备，可以将厨余垃圾中分离出的油脂转化为能源用于发电，达到了厨余垃圾的最大化利用。

（三）创新部门合作。首先，与教育部门合作，着手在日照进行校园制止餐饮浪费工作，并将学校（幼儿园）的制止餐饮浪费纳入学校年度考评和省级星级食堂推荐评选指标，在这一试点中，实施了加强宣传引导、开展教育实践、强化日常管理、完善激励监督、健全评价体系等五项要求。其次，与省直机关事务管理局合作争取全国试点，并率先在山东开展机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度试点工作。最后，与省商务厅合作开展“绿色饭店”创建活动，制定了《绿色饭店评价规范》（团体标准），并积极倡导“绿色、环保、低碳、集约”的经营理念和消费方式，以此来影响全社会。